炒好的板栗發(fā)黑可能是因為氧化反應(yīng)。就像蘋果切開后會變黑，炒好的板栗中的一些成分在空氣中與氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致板栗變黑。這是因為板栗中含有一種叫做單寧的物質(zhì)，它在接觸到空氣和光線時會逐漸氧化，從而使板栗表面變黑。這并不影響食用，只是外觀上的變化。

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