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常見(jiàn)問(wèn)題

為什么炒板栗一定要加糖炒呢?有什么作用?

作者: 李阿麗17719915688 來(lái)源: 本站 時(shí)間:2025-01-15

     板栗不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質(zhì),維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。板栗可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。

很多人認(rèn)為炒栗子放糖是為了讓板栗變甜,其實(shí),板栗本身就是甜的,加糖有其他的用途。

     糖炒栗子的外表往往色澤更深、更亮,這就是加糖的功效,看起來(lái)也更有食欲。

     當(dāng)然,放糖也是對(duì)栗子的味道有一點(diǎn)關(guān)系的。糖在加熱后,會(huì)產(chǎn)生一種糖焦香味。炒鍋中加入糖,與板栗的香味混合在一起,可以在一條街上傳出很遠(yuǎn)。另外,還有一點(diǎn)就是糖炒后的板栗,殼上形成一層膜,減緩了板栗仁水分的蒸發(fā),所以在常溫同等條件下,保存的時(shí)間要比干炒板栗保存的時(shí)間更長(zhǎng),不容易發(fā)生霉變。

     糖炒栗子用什么糖?一般來(lái)說(shuō),看個(gè)人口味,用白砂糖。不過(guò),一般的糖炒栗子用的是麥芽糖、蜂蜜和精制植物油,也有直接用制好的糖稀炒。

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