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湖北小吃發(fā)面湯圓的做法詳細(xì)介紹

作者: admin 來源: 本站 時(shí)間:2018-08-05

工藝:熬煮汆燉燴燜法發(fā)面湯圓的制作材料:糯米1000克,紅糖250克,老酵漿100克,蜜桂花25克,白糖100克,黑芝麻75克?! “l(fā)面湯圓的介紹:湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。發(fā)面湯圓的特色:軟糯爽口,香甜可口。教您發(fā)面湯圓怎么做,如何做發(fā)面湯圓1.將糯米洗凈去雜質(zhì),放入清水盆內(nèi)浸泡(冬季泡5小時(shí),夏季泡3小時(shí)),然后帶水磨成米漿,盛入布袋內(nèi),壓干水分成吊漿,與老酵漿一起放入盆內(nèi),加清水250克揉勻,蓋上干布靜餳。餳好后取出,放在案板上,用力撅揉均勻。   2.芝麻洗凈去雜質(zhì),置小火鍋上炒熟,碾成細(xì)末盛入碗內(nèi),加入紅糖、桂花、清水調(diào)勻成餡。   3.糯米團(tuán)揪成每個(gè)重30克的面劑,揉圓捏一小窩,放入糖餡(10克),捏攏收口,搓成圓球形湯圓40個(gè)。鍋內(nèi)加水燒沸,放入湯圓,煮至湯圓沸起呈青白色時(shí)即熟,盛入碗內(nèi),撒上白糖即成。發(fā)面湯圓的制作要領(lǐng):1.糯米要淘洗3次,去凈雜質(zhì);   3.糯米要浸泡透磨出的米漿才細(xì)勻;   3.米團(tuán)要揉勻餳透;   4.制成的湯圓要大小均勻,沸水煮時(shí)要隨沸隨倒入少量冷水,以免水太沸煮破;   5.每碗湯圓撒2.5克白糖。 www.hnhuibao.com


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